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請問蕃茄除了可以做義大利餐點外還可以做什麼料理???? 發問者：寶寶 ( 初學者 2 級)
發問時間：2005-01-26 21:16:32
解決時間：2005-01-28 19:02:21
解答贈點：5 ( 共有 0 人贊助 )
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共有 20 人評價因為我們家的小寶貝很愛吃蕃茄,但是生吃太生冷了,我想嘗試看看做成料理,麻煩大家了. 最佳解答發問者自選
回答者：穿著高跟鞋的貓 ( 實習生 3 級 )
回答時間：2005-01-26 21:18:45
[ 檢舉 ] 最簡單的.......蕃茄炒蛋..蕃茄切一切,炒入蛋即可!
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蕃茄食譜 蕃茄蜜梅汁
材料蕃茄大的2顆、醃漬的梅肉一大匙、
梅汁1大匙、水300C.C.。
作法將所有材料一起用果汁機打勻即可。
食用效用幫助消化、養顏美容、抗衰防老。
食用胃酸過多、腸胃不適或胃潰瘍者，不宜多喝。
蕃茄海鮮湯
材料大紅蕃茄2顆、草蝦3隻、蛤蜊5顆、小透抽1隻、薑4片。
調味料酒、鹽及白胡椒各少許。
作法將小透抽先洗淨、切片備用；取一湯鍋，放2碗水煮沸，然後將所有海鮮及薑片放入沸水中，燙1分鐘後撈起、瀝乾，並將薑片拿掉。接著將蕃茄加2碗水打成湯汁狀，再加入海鮮、調味料煮沸即可。
食用效用補充蛋白質、礦物質及維生素的吸收，老少咸宜，尤其適合胃口不佳時食用，可以開胃、補充營養。
蕃茄牛肉湯
材料牛腩6兩、蕃茄2大顆、洋蔥1/2個。
調味料鹽少許。
作法蕃茄洗淨、切丁備用；牛腩切小塊，用沸水川燙一下，撈起、瀝乾備用；洋蔥洗淨、切丁，然後起油鍋爆香，接著加入牛腩、蕃茄拌炒一下，最後再加4碗水煮開，再轉小火熬1小時，肉熟爛時加鹽調味即可。
食用效用增強身體的活動力、維持神經系統正常運作、加強身體的抵抗力。
蕃茄豆芽排骨湯
材料蕃茄2個、黃豆芽8兩、小排骨1斤。
調味料鹽少許。
作法黃豆芽洗淨、去根鬚；蕃茄切小塊；排骨切塊入沸水川燙後，撈起、瀝乾。將所有處理好的材料一起入鍋，加8碗水煮開，再轉小火慢燉40分鐘，待排骨軟熟之後，加鹽調味即可。
食用效用降火氣、安撫情緒、解煩渴、消除疲勞、幫助消化吸收、促進食慾。
@ 蜂蜜蕃茄汁
材料：
大蕃茄 1顆
小蕃茄 10顆
蜂蜜 10cc
冷開水 20cc
作法：
1.大蕃茄洗淨去蒂，切丁；小蕃茄洗淨去蒂備用。
2.將作法1的材料加入水一起放入果汁機中以慢速攪打均勻，倒入杯中拌入蜂蜜調味即可。
@ 茄汁蝦仁豆腐丼
材料：
草蝦仁 120公克
蕃茄 80公克
豆腐 1塊
蛋 1顆
蔥 1根
薑、蒜頭 各少許
醃料：
蕃茄醬 3大匙
醬油 1/2大匙
糖 1大匙
香油 1大匙
太白粉 1大匙
水 2大匙
作法：
1.草蝦仁洗淨，在蝦背上劃一刀，但不要切斷，挑除腸泥後再洗淨備用；蕃茄、豆腐切大丁塊，蔥切成蔥花，薑、蒜頭都切末備用；蛋打散成蛋汁；太白粉、水調勻成太白粉水備用。
2.燒熱鍋子，加入1大匙油，先爆香薑末、蒜末，再放入蝦仁炒熟，倒入1杯水，煮滾後再放入豆腐塊、蕃茄醬、醬油、糖，一起用小火煮約3分鐘。
3.用太白粉水勾芡後，倒入蛋汁，略熟後滴上香油即可熄火。
4.準備一人份的白飯，放入大碗中，再把煮好的茄汁蝦仁豆腐倒在白飯上，最後撒上蔥花即可。
@蕃茄牛肉燴飯
材料：
牛肉 3兩
蕃茄 1顆
青蔥 1根
蛋 1個
白飯 6兩
醃料：
A.太白粉 4小匙
水 適量
B. 太白粉
水 4小匙
C.鹽 1/4小匙
鮮雞晶 1/4小匙
水 160cc
作法：
1. 牛肉洗淨並切片，用調味料A拌勻醃至入味後，以中火快炒過油後隨即撈起瀝乾備用。
2. 蕃茄洗淨切塊；青蔥洗淨切段；蛋打散成蛋液；調味料B調製成太白粉水備用。
3. 熱油鍋，將蔥段爆香，放入蕃茄、水一起煮至湯汁滾沸，放入牛肉、鹽、鮮雞晶繼續煮至湯汁再度滾沸時，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，再將蛋液下鍋稍微攪拌一下即可起鍋，淋在白飯
@羅宋湯
材料：
馬鈴薯 1個
蕃茄 1個
洋蔥 1/2個
紅蘿蔔 少許
絞肉 少許
高麗菜 少許
奶油 2～3大匙
蕃茄醬 1/2碗
水 8～10碗
巴西里 少許
醃料：
鹽 少許
黑胡椒 1大匙
作法：
(1)紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、高麗菜與蕃茄切丁備用。
(2)奶油放入燜燒內鍋炒融，絞肉與洋蔥入鍋爆香，接著加入其餘材料拌炒，然後加入蕃茄醬、調味料與水，略為炒勻後，加蓋持續加熱，煮開後續煮2～3分鐘，然後移入外鍋燜30～40分鐘。
(3)食用前用大湯匙將馬鈴薯壓碎，湯汁更香濃，撒上黑胡椒與巴西里末，則可以增加美觀。
@番茄牛肉
主料： 番茄150克，牛肉100克。 輔料： 卷心菜150克，料酒3克，精鹽4克，味精1克。
做法： 把番茄、卷心菜、牛肉分別洗凈，番茄切成方塊，卷心菜、牛肉切成薄片。 將牛肉放入鍋內，加入清水至能沒過牛肉為度，旺火燒開，將浮沫撇去放入料酒，燒至牛肉快熟時，再將番茄、卷心菜倒入鍋中，燉至皆熟，加入精鹽、味精，略燉片刻，即可裝盤食用。
蕃茄豆腐
(材料)
蕃茄....1個
豆腐....1盒
蔥花....2大匙
(綜合調味料)
鹽.....1小匙
糖.....1小匙
太白粉..少許
(作法)
豆腐切塊->蕃茄切小塊。
大碗加油1大匙、蔥花1大匙->強微波2分->加入蕃茄、豆腐、鹽、糖->強微波2分->趁熱以太白粉水勾芡->取出灑上蔥花即可。
番茄雞肉豆腐鍋
材料:
番茄4顆
絹豆腐1塊
帶骨雞肉1盒
美極上湯雞精塊2塊
香油少許
做法:
番茄切成8大塊備用。
雞肉先以熱水川燙去除血水備用。
取一鍋倒入8杯水，放入雞肉、番茄後開火煮至滾後轉小火續煮。
5分鐘後放入豆腐與調味料再煮約2分鐘即可熄火。
食用前加入香油會讓味道更芳香。
p.s.這道菜具防癌效果，美極上湯雞精塊與番茄的酸甜味相輔相成絕美的滋味，是道開胃佳肴。
蕃茄義大利麵富含維生素C、A 兩者都是美化肌膚的營養素。(聯合晚報 曾吉松 攝)
食材：調味料：
義大利麵2份
火腿末適量
大蒜3瓣
辣椒1條
洋蔥1/4個
全熟紅蕃茄一粒
做法：
將義大利麵以麵與水比例1：5煮熟後沖冷水，瀝乾備用。
取全熟紅番茄去皮去子，切小丁，稍煮三分鐘。
火腿末與洋蔥、大蒜切好燙熟。
將蕃茄與麵拌合均勻，並灑上火腿末，洋蔥末蒜末等調味即可。
麻油香草番茄
【食材】：中型番茄1個、麻油約20ml、野生馬喬蓮約1/2中茶匙（約10cc）、鹽少許
【調味料】：可依個人口感添加適量麻油及野生馬喬蓮。
【作法】：1.將番茄切片置於盤中。
2.撒上適量鹽及野生馬喬蓮，再淋上麻油即可。
【功效】：可補充茄紅素、維生素C及鈣，以增進抗體、提升體能、均衡體質，並具解壓、消除腸胃緊張性。
@番茄魚片
材料﹕
淨魚肉，番茄醬，料酒，蛋清，澱粉，蔥，白糖，油，醬油，味精。
做法﹕
1.把魚肉洗淨切成一寸長，半寸寬的薄片，用適量料酒，蛋清，澱粉，鹽抓拌勻﹔把蔥洗淨順長軸劈開切成寸段備用。
2.大火起油鍋，油六成熱時把魚片倒進去過油，魚片熟透呈白色即撈出控油﹔鍋底留油，先下番茄醬煸炒一會兒，放入適量鹽，白糖，醬油和水用澱粉勾欠，燒開後倒 進魚片和蔥段，翻炒幾下關火，加少量味精即可上桌。
特點﹕
顏色紅亮，魚肉鮮嫩，酸甜可口。
訣竅﹕
番茄醬的酸度不夠，加適量白醋會更好。
@番茄大蝦
材料﹕
新鮮大蝦（有無頭均可）越大越好，番茄醬，蔥，姜，料酒，油，醬油，白糖。
做法﹕
大蝦洗淨控干水，用適量料酒和澱粉拌一下，中火起油鍋，油七成熱時把蝦倒進鍋裡炸，至全蝦變為橙紅色時撈出，控去多餘的油﹔另起油鍋，放適量油，油七成熱時用蔥，姜熗鍋，把番茄醬倒進去翻炒幾下後，把炸好的蝦倒進鍋裡，加少量醬油，白糖和鹽，調好味即可關火裝盤上桌。
特點﹕
色澤紅亮，蝦香脆，味酸甜。
訣竅﹕
注意火候，蝦要炸熟，番茄醬不要炒糊。
@番茄青椒牛
炒牛肉，貴在滑嫩，但火候常不易控制，浸料也要求適量，才能烹調出可 口的菜餚。番茄加在青椒牛裏，不但顏色更有變化，且可以加重味道。對於食慾不佳的朋友，是一道營養又開胃的佳餚。
材料： 牛肉半磅、番茄一個、青椒二個、大蒜三粒。
調味料：糖、酒、醋、油、水各一大匙（以浸泡牛肉）、太白粉一小匙、胡椒粉、辣油少許。
作法： １．牛肉切成大薄片，放入浸料中半小時以入味。
２．青椒切塊後，以烈火快炒，加少許水燜熟，備用。
３．起油鍋，中火炒大蒜。聞蒜香，倒入牛肉拌炒，色稍變則加入番茄，改以烈火快炒，再加入青椒拌勻取出。
@義式番茄濃湯
■4-6人份食材
洋蔥 1/2個
番茄糊 60公克
紅番茄 6個
麵包 6片
橄欖油 4大匙
奶油 30公克
蒜頭 3瓣
■調味料
鹽、黑胡椒 各適量
帕馬森起司粉 4～6小匙
新鮮蝦夷蔥 4～6小匙
蒜頭 1瓣
水 750cc
■作法
1 蔬菜洗淨瀝乾後，蒜頭3瓣切末、洋蔥去皮切碎，番茄在底部劃十字並汆燙去皮、去籽後切碎，蝦夷蔥切碎。
2 鍋中加熱放入橄欖油及奶油，放入蒜末、洋蔥碎以大火炒香，加入番茄糊、番茄碎繼續翻炒約10分鐘。
3 加入水及鹽、黑胡椒煮至滾沸，改小火續煮約20分鐘後離火，待稍涼後倒入果汁機中打成泥狀。
4 再次回鍋加熱煮沸，即可盛入碗中。
5 將麵包切片，放入烤箱烤至表面金黃，將蒜頭塗抹在麵包上使其入味。
6 撒上起司粉與蝦夷蔥，可搭配麵包食用。
甜椒番茄燉雞
【材料】
雞肉半隻(我後來都用雞胸肉^^)
洋蔥半顆
甜椒紅黃各一個
紅蕃茄3顆
橄欖油、鹽、黑胡椒粒、蒜頭少許
【做法】
1、雞肉切塊備用、洋蔥、甜椒切條備用
2、鍋中到入橄欖油，將雞肉炒至8分熟，加入洋蔥、蕃茄、甜椒和蒜頭。
3、倒入1-2杯水，灑上少許鹽巴和黑胡椒粒，用小火悶煮半小時讓湯汁收乾即可上桌
@茄汁蝦肉雞卷材料 : 雞柳三兩蝦肉(用刀背拍爛)三兩雞蛋(拂勻)一隻生粉約兩湯匙調味:雞柳醃料:鹽半茶匙胡椒粉少許調味料:鹽四分一茶匙雞蛋白， 生粉各半茶匙獻汁:汁料:茄汁三湯匙清水四安士砂糖兩個湯匙鹽四分一茶匙生粉一茶匙做法:1. 下醃料醃雞約二十分鐘.2. 拌勻調味料和蝦膠， 將蝦膠鋪在雞柳上， 捲成筒形， 然後沾雞蛋汁， 再沾生粉， 放入滾油內炸至微.3. 煮滾汁料， 放入蝦肉雞卷， 拌勻後上碟.參考資料
呼~~ 相關詞：
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發問者評價 謝謝囉!!!還附上了做法,真好.
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